Como Merengue francês?

Merengue francês é um dos três tipos de merengue que são usados para decorar. É o mais comum, é muitas vezes chamado apenas como Merengue.


Preparando um merengue Francês
Merengue francês é o mais fácil de preparar.
Para fazer isso, precisamos apenas clara de ovo, açúcar e alguns batedeira.
O único aspecto negativo é que este merengue é então reduzido um pouco para trabalhar com isso.

ingredientes

4 claras.
250 gramas de açúcar.
1 pitada de sal.

Preparação de merengue

Coloque as claras em uma tigela e bata-os a ponto de neve.

Em seguida, adicione o açúcar eo sal, mexendo sempre.

Vai ser apenas para a direita quando levanta o batedor, picos formar na sua superfície.

Em seguida, colocá-lo em uma grande manga, se não temos manga com uma colher ou você pode usar um saquinho de leite cortando uma das extremidades. e nós formar discos para merengues, ou fazer uma grande merengue, dependendo da opção escolhida.

Este lugar merengue em um prato com papel de cera e levar um forno muito baixo, cerca de 100 ° C, até que esteja completamente seco.

Merengue francês não é recomendado para uso para decorar ou cobrir bolos e tortas, porque, como dissemos acima é baixa, não se alcançar uma boa apresentação.

Dicas para preparar uma excelente merengue Francês

• Use frescos, de qualidade e ovos à temperatura ambiente.
• Cuidado que nenhum vestígio de gema nos ovos brancos.
• É usado com açúcar de maior qualidade, dar uma melhor textura e sabor.
• Podemos acrescentar nozes ou amêndoas picadas.
• Podemos dar a cor da tintura de pastelaria ou algum cacau.
• Verifique se as hastes liquidificador são completamente limpos e secos.

How do Merengue French?

French meringue is one of the three types of meringue that are used to decorate. It is the most common, is often called only as Merengue.


How to prepare a French meringue
French meringue is the easiest to prepare.
To do this we need only egg whites, sugar and some electric mixer.
The only negative is that this meringue is then lowered a while to work it out.

Ingredients

4 egg whites.
250 grams of sugar.
1 pinch of salt.

Preparation of merengue

Place the egg whites in a bowl and beat them to point snow.

Then add sugar and salt, stirring constantly.

It will be just right when to lift the beater, peaks form on its surface.

Then place it in a wide sleeve if we do not have sleeve with a spoon or you can use a milk sachet cutting one end. and we form disks for meringues, or make a big merengue, depending on the option chosen.

This merengue place it on a plate with wax paper and carry a very low oven, about 100 ° C, until it is completely dry.

French meringue is not recommended for use to decorate or cover cakes and pies, because as we said above is low, not achieving a good presentation.

Tips to prepare an excellent French meringue

• Use fresh, quality and eggs at room temperature.
• Care that no trace of yolk in the egg whites.
• It used with higher quality sugar, give better texture and flavor.
• We can add nuts or chopped almonds.
• We can give color dye pastry or some cocoa.
• Check that the blender rods are completely clean and dry.

Cómo hacer Merengue Francés?

El merengue francés es uno de los tres tipos de merengue que se utilizan para decorar. Es el más común, se lo suele llamar solo como Merengue.


Cómo preparar un merengue francés
El merengue francés es el más fácil de preparar.
Para hacerlo solo necesitamos claras de huevo, un poco de azúcar y una batidora eléctrica.
Lo único negativo de este merengue es que se baja luego de un rato de elaborarlo.

Ingredientes

4 claras.
250 gramos de azúcar.
1 pizca de sal.

Preparación del merengue

Colocar las claras dentro de un bol y batirlas a punto nieve. 

A continuación, agregar el azúcar y la sal, sin dejar de batir.
Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie.
Luego, lo colocamos en una manga ancha si no tenemos manga lo hacemos con ayuda de una cuchara o tambien se puede usar un sachet de leche cortando uno de sus extremos. y vamos formando los discos para los merenguitos, o hacemos un merengue grande, según sea la opción elegida.

Este merengue lo colocamos sobre una placa con papel manteca y la llevamos a horno muy bajo, alrededor de 100º C, hasta que esté totalmente seco.
El merengue francés no es recomendable usarlo para decorar o cubrir tortas y tartas, porque como ya dijimos anteriormente se baja, no lográndose una buena presentación.

Consejos para preparar un excelente merengue francés

• Utilizar huevos frescos, de calidad y a temperatura ambiente.
• Cuidar que no queden rastros de yema en las claras.
• Usar con azúcar de mayor calidad, dará mejor textura y sabor.
• Le podemos añadir nueces o almendras picadas.
• Podemos darle color con colorante para repostería o un poco de cacao.
• Controlar que las varillas de la batidora estén completamente limpias y secas.

Como Merengue italiano feito com ou sem termómetro?

O merengue italiano podemos usar em uma grande variedade de sobremesas, especialmente bolos e doces. Um dos merengue sobremesa mais utilizado é a torta de limão clássico, mas outros pratos doces também levar isso em conta na sua elaboração.

Por exemplo, é um bom aliado de saladas de frutas, e é excelente combinado com morangos ou morangos picados e seu suco.

ingredientes:
100 ml de água
Açúcar 240g
4 claras

preparação:

A primeira coisa a fazer é colocar em uma panela a água eo açúcar.
Aqueça em fogo médio até formar um xarope. A temperatura de xarope pode ser medida com um termómetro ideal 118 ° ou 120 ° C, de acordo com a densidade necessária ou humidade como ao ambiente de alta humidade, a temperatura mais elevada deve ser xarope.

Como para medir a temperatura do xarope sem um termómetro de cozinha?, Com uma folha de alumínio formar um rolo de cerca de 20 cm de comprimento e a última parte, dar uma forma circular de modo que é uma espécie de lupa.

Depois de cerca de 7 ou 8 minutos em que o xarope começa a ferver, começar a introduzir o nosso "lupa" para ver que um filme é formado no círculo para fundi-lo forma uma bolha sustentada (sim, como quando os caras fazer bolhas com burbujero), que é o momento em que o xarope atingiu o seu ponto.

Bata as claras com uma pitada de açúcar até formar espuma.

Em seguida, despeje a calda na forma de fios nas claras de ovos, enquanto batendo. O xarope deve ser derramado fio muito perto da parede da tigela da batedeira, se ele cai sobre o batedor, se dispersa e não integrada no clara.

Continuar a bater até que o merengue arrefecer e deixada à temperatura ambiente.

Este merengue podem ser congelados no congelador, para fazer, faze-lo com calda de até 125 ° C.

As Merengue Italian done with or without thermometer?

The Italian meringue we can use in a large variety of desserts, especially cakes and pastries. One of the most used meringue dessert is the classic lemon pie, but other sweet dishes also take this into account in its preparation.

For example, it is a good ally of fruit salads, and is excellent combined with strawberries or chopped strawberries and their juice.

Ingredients:
100ml water
240g sugar
4 egg whites

Preparation:

The first thing to do is put in a pan the water and sugar.
Heat over medium heat to a syrup. The syrup temperature may be measured with an ideal thermometer 118 ° or 120 ° C, according to the density needed or as ambient humidity to high humidity, higher temperature should be syrup.

How to measure the temperature of the syrup without a cooking thermometer ?, with an aluminum foil form a roll about 20 cm long and the last part we give a circular shape so that it is a kind of magnifying glass.

After about 7 or 8 minutes in which the syrup begins to boil, begin to introduce our "magnifying glass" to see that a film is formed in the circle to blow it forms a sustained bubble (yes, like when guys make bubbles with burbujero), that is the time when the syrup reached its point.

Beat egg whites with a pinch of sugar until frothy.

Then pour the syrup in the form of thread on the egg whites while beating. The syrup should be poured thread very close to the wall of the bowl of the mixer, if it falls on the beater, will disperse and not integrated into the clear.

Continue beating until the meringue to cool and left at room temperature.

This meringue can be frozen in the freezer, to do, do it with syrup to 125 ° C.

Como hacer Merengue Italiano con o sin termómetro?

El merengue italiano lo podemos usar en una gran variedades de postres, sobre todo tortas y pasteles. Uno de los postres mas usado con merengue es el clásico lemon pie, pero otros platos dulces también lo tienen en cuenta en su preparación.

Por ejemplo, es un buen aliado de las ensaladas de fruta, y queda excelente combinado con frutillas o fresas picadas y en su jugo.

Ingredientes:
100ml de agua
240g de azúcar
4 claras de huevo

Preparación:

Lo primero que debes hacer es colocar en una cacerola el agua y el azúcar. 
Calienta a fuego moderado para hacer un almíbar. La temperatura del almíbar se puede medir con un termómetro ideal 118º o 120° C, de acuerdo con la densidad que se necesite o según la humedad ambiente a mayor humedad ambiente, mayor temperatura deberá tener el almíbar.

¿Cómo medir la temperatura del almibar sin un termómetro de cocina?, Con un papel de aluminio formamos un rollito de unos 20 cm de largo y a la última parte le damos forma circular para que quede una especie de lupa. 

Después de unos 7 u 8 minutos en que el almíbar empieza a hervir, comenzamos a introducir nuestra “lupa” hasta ver que se forma una película en el círculo que al soplarla forma una burbuja sostenida (sí, como cuando los chicos hacen burbujas con el burbujero), ése es el momento en que el almíbar llegó a su punto.

Bate las claras con una pizca de azúcar hasta que estén espumosas.


Luego vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. El hilo de almíbar debe verterse muy cerca de la pared del bowl de la batidora, si cae sobre el batidor, se dispersará y no se integrará a las claras.


Continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe y quede a temperatura ambiente.

Este merengue se puede congelar en el freezer, para ello, hazlo con almíbar a 125° C.

Como fazer merengue suíço?

Eu vou te ensinar a fazer o merengue suíço

Existem três técnicas para fazer merengue, temos o método francês, suíço e italiano.

Vamos ver o que o merengue suíço, por que usá-lo e, claro, como prepará-lo no passo a passo casa.

Para fazer merengue precisamos clara e açúcar.
Swiss merengue é uma luz preparação, espumante e pode ser suave ou sólida, dependendo da utilização final e o tipo de culinária que lhe damos.

Um pouco de história de merengue

Até os merengues início do século XIX cozido foram moldadas com uma colher, foi Carême, gourmet, chef e arquiteto francês, que teve a idéia de colocar o merengue em um saco de confeiteiro para decorar.

O merengue suíço, merengue é um consistente, muito mais do que os franceses e ideal para as nossas decorações continuam a ser muito estável e mantenha perfeitamente cozimento.
Você tem que ter em mente que se deixou de tempo no ar, merengue ser seca, é formado como uma película seca, opaca, é normal, mas o ideal é preparar o último.

O que precisamos para preparar um merengue suíço?

- 3 claras de ovos ou 200 gramas de clara de ovo
- 300 g de açúcar comum, 1 xícara ou mais e um quarto de xícara de açúcar.

- Se você tem um termômetro de cozinha

- 1 tigela para fazer um banho de água,
- 1 batedeira

Como fazer passo Swiss merengue a passo?

Começar a preparar em uma panela, coloque um pouco de água para ferver a água não deve ferver. um incêndio moderada.
lembre-se que a água ferve a 100 graus e claras de ovos são cozidos a 60 graus.

Outro fato importante, que nada cai uma gota de gema à preparação, porque não vai levantar o merengue na massa, isso ocorre porque os botões são de gordura.

Coloque-o sobre uma bacia que se encaixa o contorno do pote com as claras de ovos e açúcar. Nós mexa com uma espátula e deixe aquecer o banho de água para controlar a temperatura com um termômetro de cozinha, até que vemos que o açúcar se dissolva, mexendo continuamente sem exceder 60 graus Celsius, enquanto temperaturas mais altas faria com que ele coagular clara.

Se nenhum termômetro, com o dedo indicador eo polegar tocar baga claro se ele já não sente a tocar os grãos de açúcar, e isso significa que para vencer.

Uma vez que os brancos açúcar dissolvido passaria a preparar a tigela da batedeira, ele também poderia ser feito à mão, mas o tempo de preparação seria maior, e deixe esfriar um pouco.

Começamos a bater em velocidade média até os brancos começam a montar, em seguida, até a velocidade da batedeira e bata até o merengue esfriar completamente e é firme e brilhante.

A prova de que o merengue é batido é totalmente formar picos ou ao girar a tigela onde estamos batendo isso não vai cair.