Cannelloni Mousse de Chocolate

Ingredientes
CEPES chocolate         

Proceda da mesma forma que para crépes tradicionais que a substituição de apenas 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de cacau sem açúcar.

Mousse de chocolate:

• 40g de nozes picadas
• 20 avelãs moídas g
• 200 g de chocolate escuro
• Manteiga 500g
• 5 gemas de ovos
• 2 claras de ovo
• 125 gramas de açúcar
• 350 ml de creme
• 7g de gelatina sem sabor

Procedimento para a realização de mousse de chocolate

Banho maria vencer 3 gemas eo açúcar até formar uma pasta espumosa. Em seguida, derreta o chocolate e manteiga. Incorporar os restantes 2 gemas de ovo e gelatina previamente diluído em um pouco de osso água hidratado.
Misturar os dois cremes. Bata ponto de chantilly e as claras de ovos. Adicione isto a preparação anterior.
Deixe esfriar por pelo menos 6 a 8 horas na geladeira, finalmente, adicionar frutas secas picadas.

Molho inglês:

ingredientes

• Leite 250ml
• 120g de açúcar
• Gemas 5U
• Extrato de baunilha 1 colher de sopa
• Pó de café 1 colher de sopa

Para se preparar para salsear molho Worcestershire cannelloni

Carry fogo o leite com café moído, deixe alguns minutos e coe. em seguida

Misture as gemas com o açúcar e adicione o leite quente, mexa em fogo baixo até engrossar. não deve ferver. Passe por um chinês ou coador e fresco.

Encha os crepes, a forma desejada e refogue.

Chocolate Mousse Cannelloni

Ingredients
Chocolate cepes               Proceed in the same way as for                                               traditional crépes that replacing                                                only 1 tablespoon flour 1                                                         tablespoon unsweetened cocoa.


Chocolate mousse:

• 40g chopped walnuts
• 20 g ground hazelnuts
• 200 g dark chocolate
• 500g butter
• 5 egg yolks
• 2 egg whites
• 125 grams sugar
• 350 ml cream
• 7g unflavored gelatin

Procedure for making chocolate mousse

Bath maria beat 3 egg yolks and sugar to form a frothy paste. Then melt the chocolate and butter. Incorporate the remaining 2 egg yolks and gelatin previously diluted in a little water bone hydrated.
Mix the two creams. Beat cream chantilly point and egg whites. Add this to the previous preparation.
Allow to cool for at least 6 to 8 hours in the refrigerator, finally add chopped dried fruit.

English sauce:

Ingredients

• 250ml milk
• Sugar 120g
• Yolks 5U
• 1 tablespoon vanilla extract
• Ground coffee beans 1 tablespoon

To prepare for salsear Worcestershire sauce cannelloni

Fire carry milk with ground coffee, leave a few minutes and strain. After

Mix the egg yolks with sugar and add to the hot milk, stir over low heat until it thickens. should not boil. Pass through a Chinese or colander and cool.

Fill the crepes, the desired shape and saute.

Canelones de Mousse de Chocolate

Ingredientes
Crépes de chocolate                       Proceder de la misma forma                                                    que para los crépes tradicionales solo que                                                                reemplazando 1 cucharada de                                                  harina por 1 cucharada de                                                        cacao amargo.

Mousse de Chocolate:

• Nueces picadas                 40 grs
• Avellanas molidas             20 grs
• Chocolate amargo             200 grs
• Manteca                            500 grs
• Yemas de huevo                5
• Claras de huevo                2
• Azúcar                               125 grs
• Crema de leche                  350 ml
• Gelatina sin sabor              7 grs 

Procedimiento para hacer la Mousse de chocolate

Batir a baño de maria 3 yemas y el azúcar formando una pasta espumosa. Luego fundir el chocolate y la manteca. Incorporar las 2 yemas restantes y la gelatina diluida previamente en una poca cantidad de agua osea hidratada.
Mezclar las dos cremas. Batir a punto chantilly la crema y las claras a punto nieve. Agregar esto a la preparación anterior.
Dejar enfriar por lo menos de 6 a 8 horas en la heladera, agregar por último la fruta seca picada.

Salsa Inglesa:
Ingredientes

• Leche                250 ml
• Azúcar               120 grs
• Yemas                5 u
• Esencia de vainilla     1 cucharada
• Granos de café molido           1 cucharada

Para la preparación de la salsa inglesa para salsear los canelones

Llevar a fuego la leche con el café molido, dejar unos minutos y colar. Después 
Mezclar las yemas con el azúcar y añadirlas a la leche caliente, remover a fuego lento hasta que espese. No debe hervir. Pasar por un chino o colador y enfriar.

Rellenar los crépes, darles la forma deseada y salsear.

Buñuelos Clasicos o Tradicionales

Ingredientes

• Harina 000       175 grs
• Azúcar              25grs
• Sal                    1 pizca
• Polvo de hornear      1 cucharada
• Agua                       50 ml
• Leche                      100 ml
• Esencia de vainilla   1/2 cucharada

Almibar de miel:

• Azúcar               100 grs.
• Agua                  100 ml
• Jugo de limón    1/2 u
• Miel                   175 grs

Procedimiento

Mezclar la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Haga un hueco y verter en el centro el agua, la leche y comenzar a mezclar. Incorporar la esencia de vainilla y batir la masa hasta que esté lisa y elástica. Tapar con film y dejar reposar.

Calentar aceite a 180° C y sumergir de a cucharadas la masa. Cocinar hasta que estén dorados de ambos lados.

Para hacer el Almibar

Disolver el azúcar en el agua y hervir dos minutos. Añadir el jugo de limón y la miel. Llevar a ebullición y retirar del fuego enseguida.
Salsear los buñuelos.

Como fazer anéis de espuma? Fritos de Apple - Como fazer donuts caseiros?

Continuamos a série de sobremesas que utilizam como base as massas crepes luz, etc.

Uma das melhores patisseries (abreviação de beigne, rosquinha em francês) é um doce que é feito por mergulhando um pedaço de fruta ou vegetal em um bastante líquido e frito em massa de óleo.

A apple Beignet

Ingredientes

• De farinha com fermento 250g.
• 1 pitada de sal
• limão 1
• ovos 3
• Vinagre branco 1 colher de sopa
• 150 ml de leite.
• Maçãs 3 unidades
• Óleo para fritar Necessary Montante
• Sugar montante necessário
• Canela Cn

Processo

Misture a farinha eo sal. Adicione as raspas de limão para o ovo e vinagre, adicione a farinha peneirada com o leite.

Corte as maçãs em fatias de meio centímetro de espessura, remover o centro e polvilhe com suco de limão.

Passar maçãs para a massa e frite em óleo quente, marrom-los em ambos os lados.

Escorra em papel e polvilhe com açúcar e canela.

Un poco del Origen o historia de los Buñuelos

La tradición de los beignets se remonta a las fiestas romanas de las calendas de marzo, que celebraban el despertar de la naturaleza por los ritos agrarios. Con este motivo, se infringían las prohibiciones y se autorizaban los disfraces.

Antes del período de ayuno de cuarenta días, era costumbre celebrar la fiesta y comer graso. De ahí viene el Mardi Gras (martes graso), que precede a la Cuaresma y que corresponde al Martes de Carnaval español.

Como la fiesta reunía un gran número de personas, era necesario hacer dulces baratos y de preparación rápida. Se trataba también de agotar las reservas de mantequilla, aceite, huevos y demás antes de los cuarenta días de ayuno. De ahí la tradición de los beignets y también de los gofres y crépes.

How to make donuts? Apple fritters - How to Make Homemade donuts?

We continue the series of desserts using as a base the masses crépes light, etc.

A beignet (short for beigne, donut in French) is a sweet which is made by dipping a piece of fruit or vegetable in a fairly liquid and fried in oil mass.

Apple Beignet

Ingredients

• 250g self-rising flour.
• 1 pinch salt
• lemon 1
• eggs 3
• White vinegar 1 tablespoon
• 150 ml milk.
• Apples 3 units
• Oil for frying Necessary Amount
• Sugar Necessary Amount
• Canela Cn

Process

Mix the flour and salt. Add the lemon zest to the egg and vinegar, add the sifted flour with milk.

Cut apples into slices half a centimeter thick, remove the center and sprinkle with lemon juice.

Spending apples for pasta and fry in hot oil, brown them on both sides.

Drain on paper and sprinkle with sugar and cinnamon.

A bit of Origin or history of fritters


The beignets tradition dates back to the Roman festivals of the Kalends of March, celebrating the awakening of nature by agricultural rites. For this reason, the prohibitions are violated and costumes were allowed.

Before the period of fasting forty days, it was customary to celebrate the feast and eat fatty. Hence it comes the Mardi Gras (fat Tuesday), which precedes Lent and corresponds to Spanish Carnival Tuesday.

As the party gathered a large number of people, it was necessary to make cheap sweets and fast food. It was also exhausting the butter, oil, eggs and others before the forty days of fasting. Hence the tradition of beignets and the waffles and crepes.

Como hacer Buñuelos? Buñuelos de Manzana - Como Hacer Buñuelos Caseros?

Continuamos con la serie de postres usando como base las masas livianas crépes,etc.

Un beignet (diminutivo de beigne, buñuelo en francés) es un dulce que se elabora mojando una fruta o una verdura en una masa bastante líquida y friéndola en aceite.

Beignet de Manzana

Ingredientes

• Harina Leudante  250 grs.
• Sal                          1 pizca
• Limón                     1
• Huevos                   3
• Vinagre Blanco      1 cucharada
• Leche                     150 ml.
• Manzanas               3 unidades
• Aceite para freir      Cantidad Necesaria
• Azúcar                     Cantidad Necesaria
• Canela                     Cn

Procedimiento

Mezclar la harina y la sal. Agregar la ralladura de limón a los huevos y el vinagre, incorporar la harina tamizada con la leche.

Cortar las manzanas en rodajas de medio centímetro de espesor, quitarles los centros y rociarlas con el jugo de limon.

Pasar las manzanas por la pasta y freirlas en el aceite caliente, dorarlas de ambos lados.

Escurrir sobre papel y espolvorear con azúcar y canela.

Un poco del Origen o historia de los Buñuelos

La tradición de los beignets se remonta a las fiestas romanas de las calendas de marzo, que celebraban el despertar de la naturaleza por los ritos agrarios. Con este motivo, se infringían las prohibiciones y se autorizaban los disfraces.

Antes del período de ayuno de cuarenta días, era costumbre celebrar la fiesta y comer graso. De ahí viene el Mardi Gras (martes graso), que precede a la Cuaresma y que corresponde al Martes de Carnaval español.

Como la fiesta reunía un gran número de personas, era necesario hacer dulces baratos y de preparación rápida. Se trataba también de agotar las reservas de mantequilla, aceite, huevos y demás antes de los cuarenta días de ayuno. De ahí la tradición de los beignets y también de los gofres y crépes.