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viernes, 30 de septiembre de 2016

Receitas caseiras brownies, ataques em massa pesados

Brownie pudim de chocolate é pequenas dimensões, como um bolo em vez densa. É originiario Estados Unidos, e seu nome vem da palavra marrom, o que significa marrom em Inglês.

Embora possa parecer complicado, você verá receita é muito simples de preparar e você não precisa de muito tempo para a preparação, de modo que qualquer pessoa pode fazer em casa.

O Brownie suporta uma ampla gama de ingredientes para criar receitas diferentes.





ingredientes

  • manteiga 300g
  • Cobertura Chocolate 400g
  • Eggs 01 de outubro
  • açúcar 700g
  • 500 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • Porcas 200 g





processo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Além bata os ovos com o açúcar até o ponto da fita, misturar as duas preparações e adicione a farinha peneirada com o fermento em pó.
Misture em torno forma, perfumado com porcas de baunilha e terrestres.
Manteiga assadeira e deixe cozinhar em forno moderado por enfarinhada em 30 minutos.

Antes que esfrie, corte quadrados de tamanho desejado.

Homemade Brownies recipes, heavy mass raids

Brownie chocolate pudding is small dimensions, as a rather dense cake. It is originiario United States, and its name comes from the word brown, which means brown in English.





Although it may seem complicated, you'll see recipe is quite simple to prepare and you do not need too much time for preparation, so that anyone can do at home.

The Brownie supports a wide range of ingredients to create different recipes.

Ingredients

  • 300g butter
  • Coverage Chocolate 400g
  • Eggs October 1
  • 700g sugar
  • 500 g flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 tablespoons vanilla extract
  • Nuts 200 g





Process
Melt chocolate with butter in a double boiler. Apart beat eggs with sugar until ribbon point, mix the two preparations and add the sifted flour with baking powder.
Mix in surrounding form, perfumed with vanilla and ground nuts.
Buttered baking sheet and cook in a moderate oven for floured in 30 minutes.


Before it cools, cut squares of desired size.

Recetas Brownies Caseros, masas batidas pesadas

El Brownie es un budín de chocolate de pequeñas dimensiones, como un bizcocho bastante denso. Es originiario de Estados Unidos, y su nombre proviene de la palabra brown, que significa marrón en inglés. 

Aunque te parezca una receta complicada, comprobarás que es bastante sencilla de preparar y que no necesita demasiado tiempo para su preparación, por lo que cualquiera puede hacerlo en casa .




El Brownie admite una amplia gama de ingredientes para crear diferentes recetas.


Ingredientes
  • Manteca                            300 grs
  • Chocolate Cobertura         400 grs
  • Huevos                              10 un
  • Azúcar                               700 grs
  • Harina                                500 grs
  • Polvo de hornear               2 cucharaditas
  • Esencia de vainilla            2 cucharadas
  • Nueces                              200 grs 




Procedimiento
Fundir el chocolate junto con la manteca a baño maría. Aparte batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta, mezclar las dos preparaciones y agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
Mezclar en forma envolvente, perfumar con la esencia de vainilla y las nueces molidas.
Cocinar en asadera enmantecada y enharinada en horno moderado por 30 minutos.

Antes de que se enfríe, cortar los cuadrados del tamaño deseado.


miércoles, 28 de septiembre de 2016

Chicoteado massas pesadas. pudins


Você Olá meus amigos, hoje vamos começar a ver como os pudins são feitos, o objetivo é distinguir as diferentes densidades de massa e aplicações, diferenciar os diferentes métodos e técnicas.

A textura destas preparações depende da proporção de ingredientes diferentes quantidades de gordura, açúcar, manteiga e ovos e o método usado para combinar.

método cremosa
O objectivo deste método é a de incorporar a quantidade máxima de ar possível.
Quando misturado à mão, isto é conseguido através de bater a manteiga com o açúcar até que o creme quase branca para os ovos e farinha são incorporados. Para misturar tudo de uma vez com uma margarina amolecida batedeira é necessária para iluminar a massa e fermento em pó a subir.

A mão:

1 Bata a manteiga eo açúcar com uma colher de pau até obter uma mistura leve e espumoso.




2 Adicione os ovos um a um, e bata tudo bem após cada adición.Si a mistura começa a cortar, adicionar 1 a 2 colheres de sopa de farinha.
3 Misture a farinha com uma colher grande, faça um movimento de pinça como oito para que a massa não entrará em colapso.

Com mixer:


1 Coloque todos os ingredientes em uma tigela misturador e uso de margarina. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó.
2 Batedeira toda a velocidade média até que uma mistura cremosa, suave e bem misturada de 2 a 3 minutos.


Cozinheiro truque
Para uma pasta leve adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água quente antes de colocá-lo no molde.

Existem diferentes sabores para estes pudins. Se for ingredientes secos, substituir alguma farinha para o novo ingrediente, no caso de ingredientes líquidos, adicionar-lhes gota a gota.
Estes podem ser:

Citrus raspas
Cacau em pó
café instantâneo dissolvido em água
Essência de baunilha ou de amêndoa
Água de flor de laranjeira
Por exemplo Cointreau Licores

caroços método
A técnica de base é de trilhar gordura na farinha até que seja distribuído e permanecer como um granulado.





1 Descascar manteiga com farinha entre os dedos. Levantem suas mãos ao fazer isso, porque o ar à mistura, por isso é incorporado.
2 Adicione a mistura de açúcar e frutos secos e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
3 Depois de adicionar o ovo e leite, adicione gradualmente os lados farinha de tigela e misture bem.

Cozinhe truque: Para evitar frutas caem para o fundo, misturá-los com um pouco de farinha, como antes de iniciar a mistura.
Farinha cria uma camada seca em torno do fruto que ajuda-los a permanecer suspensa em massa, evitando assim absorver muito líquido.

método da fusão
Esta é a maneira mais fácil de preparar um pudim, depende de uma mistura fundida de manteiga, açúcar e mel ou glicose para umedecer e bicarbonato de sódio para clarear.
Medir com precisão mel, caso contrário, será muito pesado. Baking começa a agir como os ingredientes são misturados, então você tem que trabalhar rapidamente.
1 Coloque a manteiga, o açúcar, mel em uma tigela ao fogo baixo e mexa tudo até que a mistura é derretido. Deixe esfriar.
2 Despeje a mistura sobre o leite morno e ovos, misture bem e incorporar toda a farinha dos lados da tigela.
3 Bata tudo com uma colher de pau até que a mistura é uma textura homogénea e cai a partir da colher.

pudins Visão Geral
Pudins, em geral, são chamados pelo mofo ou torta de pan usado para cozinhar a massa ou massa.
Ao colocar a mistura no molde que você precisa para atingi-lo um pouco para que a massa não formar bolhas.
Quando integrado em um smoothie, alternadamente, um líquido ou de outro meio sólido, a última parte deve sempre farinha, já que esta amálgama e aglutina.
Em uma manteiga trepidação deve estar sempre à temperatura ambiente ao fazer ponto de pomada, adicione o açúcar e integrar-se bem.
Ao adicionar a preparação de ovos parece ser cortado, mas quando você adicionar o ponto de retoma de farinha.
Para pudins a base levando doces precisa para cozinhar em banho-maria.

Whipped heavy masses. puddings


You hello my friends today we will begin to see how the puddings are made, the goal is to distinguish the different mass densities and applications, differentiate the different methods and techniques.

The texture of these preparations depends on the proportion of ingredients different amounts of fat, sugar, butter and eggs and the method used to combine.

creamy method
The aim of this method is to incorporate the maximum amount of air possible.




When mixed by hand, this is achieved by beating the butter with the sugar until almost white cream to the eggs and flour are incorporated. To mix all at once with an electric mixer softened margarine is needed to lighten the dough and baking powder to rise.

By hand:

1 Beat the butter and sugar with a wooden spoon until the mixture is light and frothy.
2 Add the eggs one by one and beat all well after each adición.Si the mixture begins to cut, add 1 to 2 tablespoons of flour.
3 Stir in the flour with a large spoon, make a pincer movement as eight so that the dough will not collapse.


With mixer:

1 Place all ingredients in mixer bowl and use margarine. Add 1 1/2 tablespoons baking powder.
2 Whisk all at medium speed until the mixture is creamy, smooth and well-mixed 2 to 3 minutes.


Trick cook
For a lighter paste add 1 or 2 tablespoons hot water before placing it in the mold.





There are different flavors for these puddings. If it is dry ingredients, replace some flour for the new ingredient, in the case of liquid ingredients, add them drop by drop.
These can be:

Citrus zest
Cocoa powder
instant coffee dissolved in water
Essence of vanilla or almond
Orange blossom water
For example Cointreau Liqueurs


Method lumps
The basic technique is to thresh fat into the flour until it is distributed and remain as a granulate.

1 Shelling butter with flour between your toes. Raise your hands while doing this, because air to the mixture so it is incorporated.
2 Add the sugar and dried fruit mixture and stir until all ingredients are well blended.
3 After adding the egg and milk, gradually add flour sides of bowl and mix well.

Cook trick: To avoid fruits fall to the bottom, mix them with a little flour as before starting the mix.
Flour creates a dry layer around the fruit that helps them stay suspended in the mass, thus preventing absorb much liquid.

Method melt
This is the easiest way to prepare a pudding, relies on a molten mixture of butter, sugar and honey or glucose to moisten and sodium bicarbonate to lighten.
Accurately measure honey, otherwise will be very heavy. Baking begins to act as the ingredients are mixed, so you have to work quickly.
1 Place the butter, sugar, honey in a bowl over low heat and stir everything until the mixture is melted. Let cool.
2 Pour the mixture over the warm milk and eggs, mix well and incorporate all the flour from the sides of the bowl.
3 Whisk everything with a wooden spoon until the mixture is a homogeneous texture and falls from the spoon.

Overview puddings
Puddings in general are called by the mold or pie pan used to cook the dough or batter.




By placing the mixture into the mold you need to hit it slightly so that the dough does not form bubbles.
When integrated into a smoothie, alternately, a liquid or another solid medium, the last portion must always flour, as this amalgam and agglutinates.
In a shake butter should always be at room temperature when making ointment point, add sugar and integrate well.
By adding the eggs preparation it seems to be cut, but when you add the flour retakes point.
For puddings the leading candy base need to cook in a water bath.

Masas Batidas pesadas. Los Budines


Hola amigas y amigos hoy vamos a empezar a ver como se hacen los budines, el objetivo es que puedan distinguir las distintas densidades de masa y sus aplicaciones, diferenciar los distintos métodos y técnicas.

La textura de estas preparaciones depende de la proporción de sus ingredientes diferentes cantidades de grasa, azúcar, manteca y huevos y del método que se utilice para mezclarlos.

Método cremoso
El objetivo de este método es incorporar la máxima cantidad de aire posible.
Cuando se mezcla a mano, esto se consigue batiendo la manteca con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca, a la que se incorporan los huevos y la harina. Para mezclarlo todo a la vez con una amasadora eléctrica se necesita margarina ablandada para aligerar la pasta y levadura en polvo para que suba.

A mano:

  1. 1 Batir la manteca y el azúcar con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea ligera y espumosa.
  2. 2 Añadir los huevos uno a uno y bátalo todo bien después de cada adición.Si la mezcla comienza a cortarse, añada 1 o 2 cucharadas de harina.
  3. 3 Incorpore la harina con una cuchara grande, haga un movimiento envolvente en forma de ocho para que la masa no se aplaste.






Con batidora:


  1. 1 Ponga todos los ingredientes en el bol de la batidora y utilice margarina. Añada 1 y 1/2 cucharadas de levadura en polvo.
  2. 2 Bátalo todo a la velocidad media hasta que la pasta este cremosa, homogénea y bien mezclada de  2 a 3 minutos.


Truco de cocinero
Para obtener una pasta más ligera agregue 1 o 2 cucharadas de agua caliente antes de ponerla en el molde.

Existen distintos aromatizantes para este tipo de budines. Si se trata de ingredientes secos, sustituya un poco de harina por el nuevo ingrediente, en el caso de ingredientes liquidos, añadalos gota a gota.
Estos pueden ser:

  • Ralladura de cítricos
  • Cacao en polvo
  • Café instantáneo disuelto en agua
  • Esencia de vainillas o de almendras
  • Agua de azahar
  • Licores por ejemplo Cointreau




Método de los grumos
La técnica esencial consiste en desgranar la grasa con la harina hasta que quede distribuida y quede como un granulado.

  1. 1 Desgrane la manteca con la harina entre los dedos. Levante las manos mientras se hace esto, porque así se incorpora aire a la mezcla.
  2. 2 Añada el azúcar y la mezcla de frutas secas y remuévalo hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
  3. 3 Después de añadir el huevo y la leche, incorpore gradualmente la harina de los lados del bol y mézclelo todo bien.

Truco de cocinero: Para evitar que las frutas caigan al fondo, mézclelas con un poco de harina medida antes de empezar la mezcla.
La harina crea una capa seca alrededor de las frutas que ayuda a que se mantengan suspendidas en la masa, evitando así que absorban mucho liquido.

Método de derretir
Ésta es la forma más fácil de preparar un budín, se basa en una mezcla derretida de manteca, azúcar y miel o glucosa para humedecerla y bicarbonato de sodio para aligerarla.
Mida exactamente la miel, de lo contrario quedará muy pesado. El bicarbonato comienza a actuar en cuanto se mezclan los ingredientes, por lo tanto hay que trabajar con rapidez.
  1. 1 Ponga la manteca, el azúcar, la miel en un bol a fuego lento y remuévalo todo hasta que la mezcla se derrita. Déjelo enfriar.
  2. 2 Vierta la mezcla templada sobre la leche y los huevos, mézclelos todo bien e incorpore la harina de los laterales del bol.
  3. 3 Bátalo todo con una cuchara de madera hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea y caiga de la cuchara.


Generalidades de los budines
  • En general se denominan budines por el molde o budinera que se utiliza al cocinar la pasta o batido.
  • Al colocar la mezcla en el molde es necesario golpear éste ligeramente para que la masa no forme burbujas.
  • Cuando en un batido se integran, en forma alternada, un medio líquido u otro sólido, la última porción debe ser siempre harina, ya que ésta amalgama y aglutina.
  • En un batido la manteca debe estar siempre a temperatura ambiente, cuando toma punto pomada, agregar el azúcar e integrar bien.
  • Al añadir los huevos la preparación parece que se corta, pero al agregar la harina vuelve a tomar punto.
  • En el caso de budines que llevan caramelo en la base, hay que cocinarlos a baño maría.



martes, 27 de septiembre de 2016

Uvas e bolo de kiwi



ingredientes

1U massa sablée

Para o recheio


  • 120g de açúcar
  • 50 g de farinha
  • 7g de gelatina sem sabor
  • ovos 4u
  • gemas de 2U
  • 900 ml de leite
  • amêndoa licor ou a essência 3 colheres de sopa
  • Uvas verdes ou vermelhos, sem sementes 500g
  • 300 ml de creme
  • 2 colheres de sopa de geléia de fruta





processo

Prepare a massa, como vimos aqui. Asse e reserve.

Em uma panela coloque o açúcar, farinha e gelatina.

Em uma tigela bata os ovos e gema de ovo com o leite até ficar bem misturado, adicione a mistura de gelatina. Deixe repousar cerca de 5 minutos para amaciá-la.
Simmer, mexendo sempre até engrossar e colher nuca. Não deve ferver porque é cortada.
Retire do fogo, adicione o licor e leve à geladeira coberto.

Corte as uvas ao meio e descasque e corte em fatias finas kiwis. Livro.
Em uma tigela bata o creme para apontar chantilly e adicioná-lo à mistura.

Para montar as uvas bolo e kiwis
Colocar este creme sobre a base do bolo, colocar a fruta em cima de um círculo.
Pincele com geléia. Leve à geladeira.






Grapes and kiwi cake



ingredients

  • Sablée mass                 1u


For the filling

  • Sugar 120g
  • 50 g flour
  • 7g unflavored gelatin
  • eggs 4u
  • Yolks 2u
  • Milk 900 ml
  • Almond liqueur or essence 3 tablespoons
  • Green or red grapes without seeds 500g
  • 300 ml cream
  • 2 tablespoons fruit jelly





Process

Prepare the dough as we saw here. Bake and set aside.

In a saucepan place the sugar, flour and gelatin.


In a bowl beat the eggs and egg yolk with the milk until well blended, add to gelatin mixture. Let stand about 5 minutes to soften it.
Simmer, stirring constantly until mixture thickens and spoon nape. It should not boil because it is cut.
Remove from heat, add the liqueur and refrigerate covered.

Cut the grapes in half and peel and cut into thin slices kiwis. Reserve.
In a bowl beat the cream to point chantilly and add it to the mixture.

To assemble the cake grapes and kiwis




Put this cream on the base of the cake, place the fruit above in a circle.
Brush with jelly. Refrigerate.




lunes, 26 de septiembre de 2016

Tarta de uvas y kiwis


Ingredientes

  • Masa Sablée                                             1u

Para el Relleno






  • Azúcar                                                      120 grs
  • Harina                                                       50 grs
  • Gelatina sin sabor                                      7 grs
  • Huevos                                                       4u
  • Yemas de huevo                                         2u
  • Leche                                                         900 ml
  • Licor de almendras o esencia                    3 cucharadas
  • Uvas sin semillas verdes o rojas               500 grs              
  • Crema de leche                                         300 ml
  • Jalea de fruta                                             2 cucharadas


Procedimiento

Preparar la masa como vimos aca. Hornear y reservar.

En una cacerola colocar el azúcar, la harina y la gelatina.






En un bol batir los huevos y la yema junto con la leche, hasta que estén bien mezclados, añadir a la mezcla de gelatina. Dejar reposar unos 5 minutos, para que se suavice.
Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese y nape la cuchara. No debe hervir porque se corta.
Retirar del fuego, añadir el licor y refrigerar tapada.

Cortar las uvas por la mitad y pelar y cortar los kiwis en rodajas finas. Reservar.
En un bol batir la crema de leche a punto chantilly e incorporarla a la mezcla anterior.

Para el armado de la tarta de uvas y kiwis
Colocar esta crema en la base de la tarta, ubicar las frutas por encima en forma de circulo.
Pincelar con la jalea. Refrigerar.

sábado, 24 de septiembre de 2016

Torta com creme e farofa de pêssego tampa


ingredientes

  • Brisée massa                1 u


enchimento
  • pêssegos 8U
  • 300ml de creme
  • 6U gemas de ovos
  • 250 gramas de açúcar
  • farinha 60g



tampa do Streusel
  • manteiga 120g
  • farinha de 120g
  • 120g de açúcar





Processo

Forre uma bandeja da torta, deixando as bordas maiores para fazer dobras decorativas.

pêssegos Descasque, corte em fatias finas e bastante colocá-los na massa dispostos em círculos concêntricos.

Em uma tigela bata as gemas, o açúcar ea farinha até ficar bem misturado, despeje sobre pêssegos.
Asse cerca de 30 minutos ou até que a mistura comece a engrossar o creme.

Enquanto isso, prepare a cobertura do streusel.
Para tornar esta manteiga cobertura streusel misturado com farinha e açúcar com um garfo como cozinheiros.
Misture os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido em fogo médio, cozinhar quando você vê ele fica dourar, retire, misture novamente e voltar ao forno, por isso cerca de 3 ou quatro vezes, você tem que estar se formando como uma mistura de areia, com algumas pelotitas mais dourada do que outros.







Coloque esta preparação sobre o tráfico e re-bake cerca de 10 minutos.
Centro de controle, se ele está cozido a faca sair limpo.




Pie with cream and peach streusel cover







Ingredients

  • Brisée mass           1 u


Filled


  • peaches 8u
  • Cream 300ml
  • 6U egg yolks
  • 250 grams sugar
  • 60g flour






cover Streusel


  • 120g butter
  • 120g flour
  • Sugar 120g


Process

Prepare the dough and reserve in refrigerator.
Line a pie pan, leaving the larger edges to make decorative folds.

Peel peaches, cut into thin slices and rather place them in the mass arranged in concentric circles.

In a bowl beat the egg yolks, sugar and flour until well blended, pour over peaches.
Bake about 30 minutes or until the mixture begins to thicken cream.

Meanwhile, prepare the streusel cover.
To make this cover streusel butter mixed with flour and sugar with a fork as it cooks.
Mix ingredients and bake in preheated oven over medium heat, cook when you see it gets golden brown, remove, mix again and return to the oven, so about 3 or four times, you have to be forming as a sandy mixture with pelotitas some more golden than others.





Place this preparation on trafficking and re-bake about 10 minutes.
Control center, if it is cooked the knife come out clean.