Cannelloni Mousse de Chocolate

Ingredientes
CEPES chocolate         

Proceda da mesma forma que para crépes tradicionais que a substituição de apenas 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de cacau sem açúcar.

Mousse de chocolate:

• 40g de nozes picadas
• 20 avelãs moídas g
• 200 g de chocolate escuro
• Manteiga 500g
• 5 gemas de ovos
• 2 claras de ovo
• 125 gramas de açúcar
• 350 ml de creme
• 7g de gelatina sem sabor

Procedimento para a realização de mousse de chocolate

Banho maria vencer 3 gemas eo açúcar até formar uma pasta espumosa. Em seguida, derreta o chocolate e manteiga. Incorporar os restantes 2 gemas de ovo e gelatina previamente diluído em um pouco de osso água hidratado.
Misturar os dois cremes. Bata ponto de chantilly e as claras de ovos. Adicione isto a preparação anterior.
Deixe esfriar por pelo menos 6 a 8 horas na geladeira, finalmente, adicionar frutas secas picadas.

Molho inglês:

ingredientes

• Leite 250ml
• 120g de açúcar
• Gemas 5U
• Extrato de baunilha 1 colher de sopa
• Pó de café 1 colher de sopa

Para se preparar para salsear molho Worcestershire cannelloni

Carry fogo o leite com café moído, deixe alguns minutos e coe. em seguida

Misture as gemas com o açúcar e adicione o leite quente, mexa em fogo baixo até engrossar. não deve ferver. Passe por um chinês ou coador e fresco.

Encha os crepes, a forma desejada e refogue.