來自阿根廷科爾多瓦蛋糕和糕點專業課程

MASS泵，泡芙酥皮點心和泡芙
你想知道的泡芙是如何製造的，或麵食麵團泡芙泵？
我們將著眼於概念和技術。

雖然泡芙糊與麵食分組，它是在有關其製備至完全不同。
然而，結果是鬆脆發酵混合物形成多汁空氣腔可以以不同的方式被填充。
像其它麵食，泡芙用作含餡料如奶油或水果的容器。
一旦製備可以用噴嘴或由兩個匙孔延伸。
烹飪時間為泡芙麵團取決於大小和麵食的形狀。

我們學習一些歷史

這種大規模發展的起源很難確定，所以古代和隨著時間的推移修改遭受的專業技術人員的手中。

許多人認為它是來自一個更古老的質量還通過Poupelian或Poupelin的名稱已知的，包括乾酪不descremado取得的一天，用雞蛋降低，並且其中混合物與麵粉和鹽的糊劑，爐子後煮，以相當強的溫度，並把它們用黃油塗紙。

頸部修德（麵食準備熱）可以看到，因為一個拼音轉換或本質量已被賦予了一部分的方式，如泡芙我們現在所知里昂一拉精英，類似於小型白菜，它是大眾frenceses我們的同事叫泡芙，我的法語語音變性踢我們，叫泡芙。

其基本方法是，直到它開始膨脹，慢慢地加入雞蛋從火中，擊敗他們納入盡可能多的空氣可以煮麵條。粘貼必須足夠熱煮雞蛋了一點，但不要太多，因為混合不寒而栗。

PREPARE泡芙酥皮

為了準備本貼兩個序列緊隨其後。

第一水，黃油和麵粉混合，然後被打的雞蛋被併入。

水和黃油用文火加熱，直到黃油融化，然後加熱到沸騰。

如果該混合物加熱太快和融化的黃油之前水沸騰，液體通過蒸發丟失。

麵粉到沸騰的液體，然後快速加入並混合加入雞蛋，其中摻入一次之前以形成生麵團的一個球，試圖此時盡可能多的空氣，以添加為可能。

繼續攪打至麵團光滑明亮，準備好使用。

秘密和技巧，牢記它會失敗的準備：

*在沸騰的液體，中間一次全部添加麵粉。

*用於烹飪必須剝離容器的底部，並具有光滑和柔和的外觀製備。

*添加雞蛋前暖麵團是非常重要的。

*當您添加第一個卵塊像是被剪掉，就必須艱難擊敗很好，直到進入第二雞蛋等前徹底合併。

*本工序可與食物攪拌器中進行。

*本烘焙生麵團泵應執行第一爐溫熱250℃，從而產生在其中的氣體會導致零件增加其兩倍大小，質量膨脹，拔罐，其中這是他們這麼特殊的功能。

然後在不打開爐門防止空氣，降低溫度到150℃，並繼續蒸煮15至20分鐘，以más.Esto是完全乾燥的內部。